孜然排骨

孜然排骨是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，孜然香味浓郁，排骨酥烂入味。下面是制作孜然排骨的步骤：

所需材料：

* 排骨 500 克

* 孜然粉 适量

* 生姜 3 片

* 葱 2 根

* 料酒 适量

* 生抽 适量

* 老抽 适量

* 白糖 适量

* 食用油 适量

步骤：

1. 排骨洗净，用清水浸泡半小时去血水，然后沥干水分备用。

2. 生姜切片，葱切段。

3. 热锅凉油，放入生姜片和葱段爆香。

4. 加入排骨翻炒至表面变色。

5. 加入适量的料酒，继续翻炒至酒味挥发。

6. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让排骨上色。

7. 加入适量的水，没过排骨表面，盖上锅盖，中小火炖煮。

8. 炖煮至排骨快熟时，加入适量孜然粉，继续翻炒均匀，炖至排骨入味。

9. 最后大火收汁，让孜然排骨更加浓郁美味。

小贴士：

1. 排骨炖煮时，水要一次性加足，不要多次加水，以免影响口感。

2. 孜然粉的量可以根据个人口味适量增减。

3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些辣椒粉或花椒提味。

孜然排骨的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程并根据自己的口味进行调整。

孜然排骨

孜然排骨是一道美味的家常菜肴，具有独特的香辣口感。下面是制作孜然排骨的基本步骤和注意事项：

材料：排骨、孜然粉、料酒、葱、姜、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。

步骤：

1. 准备排骨：选用新鲜的猪排骨，洗净后沥干水分。可以根据个人喜好将排骨斩成小段。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、葱、姜，抓匀腌制20分钟左右。

3. 炒制排骨：将腌制好的排骨取出，去除葱姜，然后热锅冷油，将排骨放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入孜然粉和其他调料：将煎好的排骨取出放入炒锅中，加入适量的温水或高汤，然后撒入适量的孜然粉。根据个人口味可以加入适量的盐和糖调味。

5. 炖煮和收汁：将排骨翻炒均匀后，转小火炖煮约30分钟至排骨熟透。然后转大火收汁，使排骨表面裹上一层浓郁的孜然汁液。

6. 出锅装盘：将制作好的孜然排骨盛出，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

注意事项：

1. 排骨要煎至两面金黄，这样可以使排骨更加香脆。

2. 炖煮时要加入足够的水或高汤，以免烧干。

3. 孜然粉可以根据个人口味适量增减，以达到理想的香辣效果。

4. 烹饪过程中可以适量加入一些料酒或白酒提味。

制作孜然排骨的关键是掌握好炖煮的时间和火候，使排骨熟透且保持一定的嚼劲。同时，可以根据个人口味调整调料的用量，制作出符合自己口味的孜然排骨。

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