家常毛血旺的做法

家常毛血旺的做法

毛血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮而闻名。这道菜融合了多种食材，口感丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是制作家常毛血旺的简单步骤。

首先，准备所需材料：鸭血、毛肚、黄豆芽、午餐肉、火腿肠、豆皮、金针菇等主料；辅料包括干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒和高汤。调料则需要盐、鸡精、糖和食用油。

制作过程如下：

第一步是处理食材。将鸭血切块焯水备用；毛肚清洗干净后切成条状，用开水烫一下去除异味；黄豆芽摘去根部，清洗干净；午餐肉和火腿肠切片；豆皮切成长条，金针菇去蒂洗净。所有食材准备好后摆放在一旁备用。

第二步是炒制底料。锅中倒入适量食用油，加入干辣椒段和花椒粒小火慢炸至香味四溢。接着放入切好的姜蒜末爆香，再加入两勺豆瓣酱翻炒均匀，直至红油析出。随后加入适量清水或高汤，调入少许料酒、盐、糖和鸡精，煮沸后转小火熬煮片刻，使味道更加浓郁。

第三步是组合装盘。先在大碗底部铺上一层黄豆芽和金针菇打底，然后依次码放鸭血、毛肚、午餐肉、火腿肠以及豆皮。最后将熬好的汤汁连同辣椒花椒一起倒入碗中，让每一种食材都充分吸收汤汁的精华。

第四步是点缀提味。可以撒上一些葱花或者香菜叶增加视觉效果，并淋上几滴香油提升香气。如果喜欢更麻更辣的感觉，还可以额外添加一些现磨花椒粉或辣椒粉。

最后一步便是享用美食啦！刚做好的毛血旺热气腾腾，香气扑鼻，夹起一块鸭血送入口中，嫩滑爽口；咬一口毛肚，脆嫩弹牙；再喝上一口汤汁，麻辣鲜香瞬间唤醒味蕾。这道菜不仅满足了人们对美食的追求，还能为寒冷的日子带来温暖与幸福。

总之，家常版毛血旺虽然做法相对简单，但只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱佳的经典川菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。

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