牛肉馅包子的做法

牛肉馅包子是一道深受人们喜爱的传统美食，以其鲜香多汁的口感和丰富的营养成为餐桌上的常客。以下是制作牛肉馅包子的具体步骤：

首先，准备所需的食材。主料包括新鲜牛肉、面粉以及酵母粉；辅料则需要洋葱、姜末、酱油、盐、糖、胡椒粉等调味品。牛肉最好选用瘦肉与肥肉比例为7:3的部位，这样既能保证馅料的鲜嫩多汁，又能增加香气。

接下来是制作面团的过程。将适量温水加入酵母中搅拌均匀后静置几分钟，使其充分激活。然后将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，并盖上湿布放置于温暖处发酵至两倍大。这个过程中，面团会逐渐膨胀，散发出淡淡的酒香味。

与此同时，可以开始准备牛肉馅。将牛肉剁碎或用料理机打成颗粒状，再加入切好的洋葱丁混合均匀。接着放入姜末、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料，顺时针搅拌至上劲，使肉馅更加紧实有弹性。为了让馅料更美味，还可以根据个人口味添加一些芝麻油或者香菜提味。

当面团发酵完成后，将其取出放在案板上揉搓排气，然后分割成若干小剂子。取一个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形皮子，包入适量牛肉馅并捏紧收口，注意封口要严密以免蒸制时漏汤。最后将包好的包子摆放在铺了笼屉布的蒸锅里，保持一定间距以防粘连。

等待包子静置松弛约15分钟后，开大火烧开水，转中火蒸15-20分钟即可关火。稍等片刻后再揭开锅盖，就能看到一个个洁白饱满、香气扑鼻的牛肉馅包子了。趁热享用，咬上一口，外皮松软筋道，内馅鲜美多汁，让人回味无穷。

总之，牛肉馅包子不仅制作简单，而且味道绝佳，非常适合家庭聚餐或是日常早餐食用。只要掌握好火候和技巧，相信你也能轻松做出美味可口的牛肉馅包子！

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