茄辣西的家常做法

茄辣西，即茄子辣椒炒肉，是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜简单易做，营养丰富，深受家庭喜爱。以下是制作茄辣西的详细步骤。

首先，准备所需食材：新鲜茄子两根、青红辣椒各一个、猪肉适量、大蒜几瓣以及适量的葱姜。茄子洗净后切成条状或块状，辣椒切片，猪肉切片备用。茄子容易氧化变黑，可以切好后用淡盐水浸泡，防止变色。

接着，将猪肉用少许盐、生抽和淀粉腌制十分钟，这样可以使肉质更加嫩滑。锅中倒入适量油，烧热后放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。随后，在同一锅中加入蒜末爆香，再放入茄子翻炒，直到茄子变得软糯。

此时，加入切好的青红辣椒继续翻炒，同时调入适量的盐、糖、生抽和老抽，为菜肴增添风味。最后，将之前炒好的肉片回锅，与茄子辣椒充分混合均匀，让每一块食材都裹上酱汁。整个烹饪过程大约需要十分钟左右。

为了增加菜品的香气，可以在出锅前撒上一些葱花点缀。一盘色泽诱人的茄辣西就完成了。这道菜的特点是酸辣适口，肉质鲜嫩，茄子软烂而不失韧性，非常适合搭配米饭食用。

总之，茄辣西不仅味道鲜美，而且操作简便，是一道理想的家常菜。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松做出这道美味佳肴，为家人带来温馨的用餐体验。