【番茄炖牛腩的家常做法】番茄炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭厨房操作。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的番茄炖牛腩。
一、
番茄炖牛腩的主要食材是牛腩和番茄，搭配一些常见的调味料即可。在烹饪过程中，牛腩需要先焯水去腥，再与番茄一起慢炖，使肉质更加酥烂入味。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的日常烹饪。为了提升口感和风味，还可以加入一些香料如八角、香叶等，让菜肴更加丰富多彩。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后捞出洗净备用 | 牛腩500g、姜片、料酒 |
| 2 | 番茄洗净切块，洋葱切丝，蒜切末，干辣椒适量备用 | 番茄2个、洋葱半颗、蒜3瓣、干辣椒2根 |
| 3 | 热锅凉油，放入牛腩翻炒至微黄，加入姜蒜、干辣椒炒香 | 食用油、姜、蒜、干辣椒 |
| 4 | 加入番茄块翻炒出沙，倒入适量清水或高汤，加生抽、老抽、盐、糖调味 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺 |
| 5 | 水开后转小火慢炖1小时，期间可适当搅拌防止粘底 | 清水/高汤 |
| 6 | 最后加入洋葱丝，继续炖10分钟，收汁后即可出锅 | 洋葱丝 |
三、小贴士
- 牛腩选择带筋的部分更嫩滑；
- 番茄选用熟透的，更容易出沙；
- 若喜欢浓郁口感，可加入少量番茄酱；
- 炖煮时间可根据牛腩的大小适当调整。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的番茄炖牛腩，既健康又美味，是家庭餐桌上的佳品。