【金汤肥牛的家常做法】金汤肥牛是一道融合了浓郁汤底与嫩滑牛肉的经典川菜，其色泽金黄、味道鲜香，深受许多家庭的喜爱。虽然在餐厅中这道菜常常显得高档，但其实通过简单的步骤和合适的食材，也可以在家轻松做出美味的金汤肥牛。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 肥牛片 | 300克 |
| 番茄 | 2个（约300克） |
| 洋葱 | 半个（约100克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青红椒 | 各半个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜切末，姜切片，青红椒切丝备用。
2. 炒香底料
- 热锅冷油，放入蒜末、姜片爆香。
- 加入洋葱翻炒至微黄，再加入番茄块继续翻炒，炒出汤汁。
3. 炖煮汤底
- 加入适量水或高汤，放入酱油、料酒、白糖和盐调味。
- 大火煮开后转中小火慢炖5分钟，让汤汁变得浓稠。
4. 加入肥牛
- 将肥牛片放入汤中，轻轻翻动，煮约3-5分钟至变色熟透。
- 若喜欢辣味，可加入青红椒丝一同翻炒。
5. 收汁装盘
- 待肥牛熟透后，可根据口味调整咸淡。
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出食用。
三、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
- 若没有高汤，可用清水代替，但味道会稍逊。
- 番茄可以提前用热水烫一下去皮，更容易炒出浓郁汤汁。
- 想要更地道的“金汤”效果，可在汤汁中加入少量蛋液，形成金黄色泡沫。
四、总结
金汤肥牛不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时制作。通过简单的烹饪步骤和常见食材，就能在家轻松还原这道经典菜肴。掌握好火候与调味，你也能成为“家常金汤肥牛”的高手！