【泡椒烤猪脑花的做法和配方】泡椒烤猪脑花是一道结合了泡椒的酸辣风味与猪脑花的嫩滑口感的独特川菜，深受喜爱重口味人群的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也较为简单，适合家庭尝试。以下是详细的制作方法和配方总结。
一、
泡椒烤猪脑花的主要原料包括新鲜猪脑花、泡椒、姜蒜、香料等。制作过程中需先将猪脑花处理干净并焯水去腥，随后用泡椒汁腌制入味，最后进行烤制，使其外焦里嫩、香气扑鼻。整道菜的关键在于泡椒的选择和火候的掌握，确保猪脑花在烤制过程中不散不老。
二、做法与配方表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 泡椒烤猪脑花 |
| 主要食材 | 猪脑花（500g）、泡椒（150g） |
| 辅料 | 姜片（20g）、蒜末（15g）、葱段（适量） |
| 调料 | 生抽（20ml）、老抽（10ml）、料酒（15ml）、盐（适量）、白胡椒粉（少许）、食用油（适量） |
| 香料 | 八角（1颗）、桂皮（1小段）、干辣椒（2个） |
| 烹饪方式 | 烤制 |
| 烹饪时间 | 约40分钟（含腌制时间） |
| 步骤概述 | 1. 猪脑花清洗处理，焯水去腥； 2. 泡椒切段，与姜蒜、调料混合成腌料； 3. 将猪脑花放入腌料中腌制2小时； 4. 烤箱预热至200℃，将猪脑花放入烤盘，刷一层油； 5. 烤制20-25分钟，至表面微焦即可取出； 6. 撒上葱段，即可上桌。 |
三、小贴士
- 猪脑花在处理时要彻底清洗，避免腥味残留。
- 泡椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可多加干辣椒。
- 烤制时注意观察，避免烤过头导致猪脑花变硬。
- 可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松复刻这道美味的泡椒烤猪脑花，享受地道的川味风味。