【蒜苗牛肉做法】蒜苗牛肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配蒜苗进行炒制，既保留了牛肉的嫩滑，又增添了蒜苗的清香。以下是对“蒜苗牛肉做法”的总结与详细步骤说明。
一、
蒜苗牛肉的做法相对简单，关键在于选材和火候控制。牛肉应选择适合炒制的部位，如牛里脊或牛腩，肉质较为嫩滑。蒜苗则要新鲜，颜色翠绿，香气浓郁。在烹饪过程中，先将牛肉腌制入味，再进行煸炒，最后加入蒜苗快速翻炒，保持其脆嫩口感。整个过程讲究快火快炒，避免牛肉过老，影响口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉（约300克）、蒜苗（200克）、姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油 |
| 2 | 处理牛肉 | 牛肉切薄片，用清水冲洗干净后沥干，加入生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入姜片和蒜末爆香 |
| 4 | 炒牛肉 | 将腌好的牛肉下锅，大火快炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 炒蒜苗 | 锅中留底油，放入蒜苗翻炒几下，加入少许盐提味 |
| 6 | 混合调味 | 将炒好的牛肉倒回锅中，与蒜苗一起翻炒均匀，根据口味可加少量老抽调色 |
| 7 | 出锅装盘 | 翻炒约2-3分钟后即可出锅，装盘后撒上少许葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 牛肉切片不宜过厚，否则不易熟透。
- 蒜苗不宜炒太久，以免失去脆感和香味。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制时加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的蒜苗牛肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你能尝试并享受这道美味！