【油焖皮皮虾的家常做法】油焖皮皮虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤详解和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 皮皮虾 | 500克 | 建议选用鲜活或冷冻去壳的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 皮皮虾清洗干净，去头去壳（可根据个人喜好选择是否保留虾头）；用清水冲洗后沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入皮皮虾翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒，继续翻炒几下，去腥提香。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮约5-8分钟，至虾肉熟透。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁，使酱汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选材建议：新鲜的皮皮虾肉质紧实，口感更佳，若使用冷冻虾，需提前解冻并沥干水分。
2. 火候控制：焖煮时注意火候，避免烧干或糊底。
3. 调味调整：可根据口味适当增减酱油和糖的用量。
4. 配菜搭配：可加入一些青椒、胡萝卜等蔬菜，丰富口感和营养。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的油焖皮皮虾，既保留了食材的原汁原味，又增添了浓郁的酱香风味，非常适合家庭聚餐或日常享用。