湖北油焖大虾的做法

湖北油焖大虾是一道色香味俱全的湖北传统名菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感深受人们的喜爱。下面将为您详细介绍这道美味佳肴的具体做法。

【所需材料】

- 大虾：500克

- 生姜：3片

- 蒜瓣：5瓣

- 青蒜或葱：适量

- 干辣椒：若干（根据口味调整）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

【制作步骤】

1. 准备食材：首先，将新鲜的大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签从背部第二节处挑出虾线，然后在虾背上轻轻划一刀，以便更好地入味。生姜切片，大蒜拍碎，青蒜或葱切段备用。

2. 腌制虾：将处理好的大虾放入碗中，加入料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后下入生姜片、蒜瓣和干辣椒，小火慢炒至香味四溢。

4. 油焖大虾：将腌制好的大虾倒入锅中，转中大火快速翻炒，让每只虾都均匀裹上油和调料。接着加入生抽、老抽调色调味，再加一小勺白糖提鲜，快速翻炒均匀。

5. 加水焖煮：待虾壳变红后，向锅内加入少量清水（约半杯），盖上锅盖，转中小火焖煮5分钟左右，直至汤汁浓稠，虾肉完全熟透。

6. 收汁装盘：打开锅盖，开大火收汁，待汤汁变得浓郁粘稠时，撒入青蒜或葱段增香，快速翻炒几下即可出锅装盘。

7. 享用美食：一道香气扑鼻、色泽诱人的油焖大虾就完成了，搭配米饭食用更佳。

以上就是湖北油焖大虾的全部制作过程，希望您能在家中尝试制作，享受这份来自江汉平原的独特风味。