鱼香茄子的9种做法大全

鱼香茄子，一道色香味俱全的经典川菜，以其独特的酸甜辣口味深受人们喜爱。下面是九种不同的鱼香茄子做法，每一种都有其独特之处，希望能满足不同口味的需求。

1. 经典鱼香茄子

材料：长条茄子2根、猪肉末100克、蒜末、姜末、葱花各适量。

调料：生抽、老抽、糖、醋、豆瓣酱、淀粉、盐、鸡精、水淀粉。

做法：

- 茄子切条，用油炸至金黄捞出；

- 锅中留底油，下入肉末炒至变色，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香；

- 加入适量水，放入茄子，调入生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精调味；

- 淋上水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

2. 素食版鱼香茄子

材料与做法基本同上，但不使用肉末，改为素肉或增加更多的蔬菜如青椒、胡萝卜等。

3. 鱼香茄子煲

材料：茄子、瘦肉片、香菇、青红椒。

调料：鱼香汁（生抽、糖、醋、豆瓣酱、水淀粉）。

做法：先将茄子和肉片过油，再与香菇、青红椒一同放入砂锅中，倒入调好的鱼香汁，小火慢炖。

4. 麻辣鱼香茄子

在经典鱼香茄子的基础上，增加花椒和干辣椒，使味道更加麻辣鲜香。

5. 干煸鱼香茄子

茄子切成厚片，直接在锅中干煸至表面微焦，再按经典做法烹饪。

6. 烤箱版鱼香茄子

将茄子切片后，用烤箱烤至表面微焦，再按经典做法调制酱汁拌匀。

7. 清蒸鱼香茄子

将茄子整根清蒸，蒸好后按经典鱼香汁调味。

8. 鱼香茄子盖浇饭

将做好的鱼香茄子浇在热腾腾的米饭上，简单美味。

9. 鱼香茄子面

将鱼香茄子作为浇头，搭配面条食用。

以上就是九种不同风味的鱼香茄子做法，无论你是喜欢传统的口感还是想要尝试新的变化，总有一款能让你满意。希望你能在厨房里享受制作的乐趣，并为家人朋友带来美味的惊喜。