东北炖豆角的家常做法

东北炖豆角是一道充满乡土气息的传统东北菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是一种简单的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味的东北炖豆角。

准备材料

- 豆角：300克

- 五花肉：100克（可根据个人口味调整）

- 大葱：1根

- 姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 干辣椒：根据口味适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 糖：1茶匙

- 盐：适量

- 鸡精或鸡粉：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：豆角洗净后去两头，切成约5厘米长的段；五花肉切薄片；大葱切段；姜、大蒜切片备用。

2. 焯豆角：锅中加水烧开，放入豆角焯水约1分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除豆角的生涩味。

3. 炒五花肉：锅中放少量油，加入五花肉片，小火慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。这样可以使炖出来的豆角更加香而不腻。

4. 爆香调料：将煎好的五花肉推到一边，加入葱段、姜片、大蒜片和干辣椒快速翻炒出香味。

5. 炖煮：加入焯好的豆角，倒入料酒、生抽、老抽，加糖提鲜，加入足够的清水（水量要没过豆角）。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动防止粘锅。

6. 调味收汁：待豆角软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘享用：将炖好的豆角盛入盘中，一道美味的东北炖豆角就完成了。

这道菜色泽诱人，豆角软糯，五花肉的香味与豆角完美融合，既下饭又解馋。希望你在家尝试制作，享受这份来自东北的美食。