【腐竹炖肉怎么做】腐竹炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。腐竹吸汁能力强，与肉类搭配后味道更加浓郁，做法简单，非常适合家庭制作。
一、
腐竹炖肉的主要食材是腐竹和五花肉或瘦肉，配以一些常见的调味料和辅料，如生姜、葱、酱油、料酒等。这道菜的关键在于腐竹的泡发和炖煮的时间控制，确保腐竹充分吸收汤汁的同时不失去弹性。整个过程需要耐心，但结果却非常美味。
在烹饪过程中，建议先将腐竹提前泡软，再与肉一起炖煮，这样可以更好地释放风味。同时，根据个人口味可加入适量的香料，如八角、桂皮等，增加香气。
二、腐竹炖肉做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 腐竹、五花肉（或瘦肉）、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮（可选） |
| 2 | 泡发腐竹 | 将干腐竹用温水浸泡30分钟至软，捞出洗净备用 |
| 3 | 处理肉类 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香 |
| 5 | 炖煮肉类 | 加入焯好水的肉块翻炒，加料酒、生抽、老抽上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 7 | 加入腐竹 | 放入泡发好的腐竹，继续炖煮15-20分钟 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加盐、糖调味，最后大火收汁即可 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水加快速度，避免使用沸水以免变硬。
- 若喜欢口感更软烂的腐竹，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好添加土豆、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的腐竹炖肉了。这道菜不仅好吃，还能暖胃暖心，非常适合家庭聚餐或日常饮食。